Voorbereidingstijd: 10 minutes
Bereidingstijd: 10 minutes
In totaal: 20 minutes
Portie: 7 roti's
Benodigdheden
- een pan
Ingrediënten
- 300 gr (spelt)bloem
- 60 gr geraspte kokos
- 150 ml koud water
- 1 grote tl Spice it Up! kruidenmix van Green Gypsy Spices
- 1 kleine ui fijn gesneden
- 1 kleine wortel geraspt
- 1 snufje zout
- 1 el olie bijvoorbeeld milde olijfolie
Bereiding
- Rasp de wortel en snijd het uitje heel fijn.
- Gooi dan alle ingrediënten, behalve het water, door elkaar en meng het even goed.
- Voeg dan het water toe en kneed het met je handen totdat er echt een soort deeg ontstaat. Als het te droog is, kun je wat extra koud water toevoegen.
- Draai dan balletjes van het beslag en duw ze dan fijn tussen je handen, totdat er dus pancakes ontstaan. Denk qua dikte aan maximaal een halve cm dik.
- Verwarm dan wat olie, bijvoorbeeld kokosolie (want dat ruikt zo lekker) in een koekenpan en laat de olie goed warm worden. Bak hier de coconut roti in op, totdat de buitenkant mooi goudbruin kleurt.
Notes
Je kunt de coconut roti gelijk eten, maar je kunt de pannenkoekjes ook invriezen, zodat je altijd een kleine voorraad hebt. Mocht je daarop zitten te wachten.
Ben je hiermee aan de gang gegaan?Tag @Kimovergaag of #kimovergaag!