Wel wat jammer: je moet de sinaasappels 1,5 uur lang koken. Snijd het ‘dopje’ van de sinaasappel, was ze en gooi ze, in hun geheel, in een pan met kokend water en doe de deksel op de pan en het vuur halfhoog. De sinaasappels moeten net zolang koken, totdat ze zacht worden. Snijd dan de sinaasappels in kleine stukken en yes: je laat de schil er gewoon aan.
Verwarm de oven voor op 160 graden. Klik wat bakpapier vast aan de onderkant van de springvorm en vet de randen in. Bestrooi de randen dan met wat bloem (je kunt hier prima glutenvrije bloem voor gebruiken).
Gooi dan de sinaasappelparten in de blender en mix het tot een fijn geheel.
Gooi de eieren en de kokosbloesemsuiker in de keukenmachine en mix tot 1 geheel, totdat de structuur wat dikker wordt.
Mix dan de amandelpoeder, de bakpoeder en de sinaasappeldrap er rustig doorheen terwijl je blijft mixen.
Gooi het in de ingevette taartvorm en strooi het amandelschaafsel er overheen.
Bak de taart 60 minuten lang af.
Laat de taart goed afkoelen voordat je ‘m aansnijdt.
Strooi eventueel wat poedersuiker er overheen voordat je serveert en je kunt wat sinaasappelschil er overheen gooien voor de gezellig.