Sinaasappelcake met amandelen la Paloma
Als je niet bij La Paloma in het midden van het eiland geweest bent, ben je niet op Ibiza geweest. Volgens Instagram dan. Je zit er dan ook enig tussen de sinaasappelbomen en het eten is ver-ruk-ke-lijk. Zo ook de sinaasappelcake met amandelen. Bij La Paloma wordt de taart met vanilleyoghurt geserveerd, maar dat is helemaal niet nodig; die kun je dus prima skippen. Doordat ze hele sinaasappels in het recept gebruiken, wordt de smaak wat bitter en door de kokosbloesemsuiker (ze gebruiken daar witte suiker) wordt de smaak lekker zoet. Echt een explosie van smaken deze taart!
La Paloma
Midden op het eiland vind je iets zo idyllisch, Bridget Jones zou ervan gaan janken. Maar dan echt tranen met tuiten. Het zijn allemaal kleine gekleurde tafeltjes tussen sinaasappelbomen, je hebt uitzicht op de campo van Ibiza en er is een speeltuin zo schattig, de kinderen van tegenwoordig zouden er hun games even voor laten staan. We hebben het over La Paloma; een café waarvan je zou zeggen dat je het moet weten, anders rijd je er niet langs. Iedereen die er geweest is, spreekt vol lof, dus het zou eerder knap zijn als je het, ondanks dat het niet in het zicht ligt, niet zou kennen. Deze tip kom je op elke travel site tegen en elke blogger is er wel op de foto geweest.
Het eten is gezond, zonder vies te zijn. Zo gebruiken ze vooral biologische en lokale producten en zijn het vooral groenten die floreren op de kaart. Hier waren ze al van het biologische, voordat de Amsterdammer de quinoa uitvond.
Als ik bij La Paloma ben, weet ik niet wat ik moet kiezen. Alles is zó lekker wat ze op de kaart hebben. Deze sinaasappelcake met amandelen is mijn favoriete dessert, maar vooral qua hartige gerechten is het er smullen!
In de winter is het restaurant gesloten, maar vanaf 1 april openen ze in San Lorenzo de deuren weer voor de lunch en als het seizoen begint kun je er ook ’s avonds weer terecht.
Sinaasappelcake met amandelen
Nu hebben we niet allemaal de luxe dat we onszelf fulltime hippie kunnen noemen met toch een flinke zak geld. Mocht je behoefte hebben om toch een sprankje Ibiza in huis te halen, is deze sinaasappelcake met amandelen het beste wat je de laatste tijd is overkomen.
Hij is fluffy, maar toch smeuïg en strak. Zoet, maar met toch een pitje. Verrassend, maar toch herken je wat.
Voor deze taart gebruik je hele sinaasappels. De sinaasappels moet je zacht koken, dus dat kost wat tijd, maar buiten dat is de taart echt heel snel gemaakt als je een keukenmachine hebt. Voordeel: je hele huis ruikt naar sinaasappels; daar heb je geen chemische geurstokjes voor nodig!
Dit is hoe je mijn favoriete sinaasappelcake maakt:
Benodigdheden
- Taartvorm van 23 cm diameter
- Oven
Ingrediënten
- 2 sinaasappels + evt extra voor garnering
- 6 eieren
- 275 gr amandelpoeder
- 1 tl bakpoeder
- 50 gr amandelschaafsel
- 200 gr kokosbloesemsuiker
- 1 el Chai Tea Mix die van Green Gypsy is suikervrij
Bereiding
- Wel wat jammer: je moet de sinaasappels 1,5 uur lang koken. Snijd het ‘dopje’ van de sinaasappel, was ze en gooi ze, in hun geheel, in een pan met kokend water en doe de deksel op de pan en het vuur halfhoog. De sinaasappels moeten net zolang koken, totdat ze zacht worden. Snijd dan de sinaasappels in kleine stukken en yes: je laat de schil er gewoon aan.
- Verwarm de oven voor op 160 graden. Klik wat bakpapier vast aan de onderkant van de springvorm en vet de randen in. Bestrooi de randen dan met wat bloem (je kunt hier prima glutenvrije bloem voor gebruiken).
- Gooi dan de sinaasappelparten in de blender en mix het tot een fijn geheel.
- Gooi de eieren en de kokosbloesemsuiker in de keukenmachine en mix tot 1 geheel, totdat de structuur wat dikker wordt.
- Mix dan de amandelpoeder, de bakpoeder en de sinaasappeldrap er rustig doorheen terwijl je blijft mixen.
- Gooi het in de ingevette taartvorm en strooi het amandelschaafsel er overheen.
- Bak de taart 60 minuten lang af.
- Laat de taart goed afkoelen voordat je ‘m aansnijdt.
- Strooi eventueel wat poedersuiker er overheen voordat je serveert en je kunt wat sinaasappelschil er overheen gooien voor de gezellig.
Ga jij wel lekker op recepten? Ik heb ook de salade met geitenkaas en aardbeien van de Jockey Club nagemaakt, want, snik, deze staat niet meer op de kaart! Zoet, fris, aardbei: wederom een winnaar.
No Comments